BLOG

Güzel bir kahveyi ucuza nasıl içebilirsiniz?

Balzac’ın kahve tutkusu Balzac o kadar fakir bir hayat sürmüş ki bazen yiyecek güzel bir yemeğin özlemini çeker, çalışma masasına bir tabak çizer en sevdiği yemeği yediğini hayal edermiş. Balzac borç batağından bir nebze kurtulmak, çok zor olan hayat koşullarına azıcık rahatlama sağlamak için geceleri yazmaya devam edermiş.  Uyanık kalabilmek için günde 50 fincan kadar … Okumaya devam et Güzel bir kahveyi ucuza nasıl içebilirsiniz?

Kahve Yemen’den gelir, bülbül çimenden gelir!

Kahvenin anavatanı Etiyopya kabul ediliyor. Kahve tutkunu herkes bilir ki, yaklaşık 1000 yıl önce Etiyopyalı bir keçi çobanı o dönem yabani olarak yetişen kahve bitkisinin meyvelerinden yiyen keçilerin o gün pek canlı ve zinde olmasıyla keşfedilmiştir. Kahve içerisindeki kafeinin zindelik verdiği bugün bilinen bir gerçektir. Adını dahi bilmediğimiz bu keçi çobanı sayesinde her sabah içtiğimiz … Okumaya devam et Kahve Yemen’den gelir, bülbül çimenden gelir!

Benim kahve yolculuğum

Kahve kokusunun büyüsü Kahve ilk çocukluğumdan beri benim için vazgeçilmez, kokusu, tadı ile hep beni büyüleyen bir içecek oldu. Türk kahvesi ile başlayan çözünebilir kahve duraklarına da uğrayan; nihayet gerçek kahve tadını çekirdek kahve ile keşfeden benim, kahve ile ilgili anılarım bir bakıma ülkemizin kahve ile ilgili dönüşümlerine ışık tutabilir diye düşündüğüm birkaç şeyi paylaşmak … Okumaya devam et Benim kahve yolculuğum

Kahvenin Fincana Kadar Uzanan Uzun Yolculuğu

Kahve nasıl üretilir diye hemen hemen herkes fincanından bir yudum kahve alırken düşünmüştür. Bir kafeye oturur, bir fincan kahve söyleriz. Fakat bu kahvenin hangi aşamalardan geçip önümüze geldiği hakkında hiçbir fikrimiz yoktur. Oldukça uzun ve meşakkatli bir yolculuk geçiren kahvenin fincana yolcuğu nasıl başlıyor? Kahve Nasıl Üretilir? Kahve çekirdeği, kahve ağacının meyvesinden oluşmaktadır. Kiraza benzeyen bu … Okumaya devam et Kahvenin Fincana Kadar Uzanan Uzun Yolculuğu

Chemex ile kahve demleme

Chemex, Alman Kimyacı Peter J. Schlumbom tarafından 1941 yılında icat edilen 3. nesil kahve demleme ekipmanlarındandır. Chemex kağıt filtre ile yapılmakla birlikte metal filtre ve bez filtre ile de yapılmaktadır. Bunların avantaj ve dezavantajlarına göre değerlendirirsek, metal filtre ve bez filtre bir kere alıp uzun zaman kullanabileceğiniz filtrelerdir. Bunun yanısıra pahalı ama uzun vadede daha … Okumaya devam et Chemex ile kahve demleme

Üçüncü dalga mı? Dalga geçmeyin lütfen!

Kahvecilik sektöründe bildiğiniz üzere yeni bir dalga var ve buna ‘third wave coffee’ yani 3. dalga kahvecilik deniyor. Yeni bir akım olarak ortaya çıkan bu yeni dalga gerçekten yeni mi ondan da bahsetmek gerekir tabi, ilk olarak bu dalgaya gelmeden biz hangi dalgalardan geçtik ona bakmak lazım. İlk kahvenin Etiyopya’da keçilerini otlatan bir çobanın keçilerin … Okumaya devam et Üçüncü dalga mı? Dalga geçmeyin lütfen!